Meine liebsten Herbstrezepte Teil1

Keinen Kuchen liebe ich mehr als diesen einfachen Kuchen, den man so vielseitig zubereiten kann und verwandeln kann.

Der Kuchen ist saftig, leicht und von den Zutaten her gehört er für mich absolut zu den vollwertigen Kuchen.

Die Zutaten bleiben bis auf eine Zutat alle gleich.

Anstelle von dem Kürbis kann man auch wunderbar

Karotten fein gerieben
Äpfel in Form von Apfelmus

Das Kuchen-Rezept ist absolut wandelbar und vielseitig zu verwenden, die Zutaten sind einfach und wandelbar, anstelle von der Bio Orange kann man auch eine Bio Zitrone verwenden, die Zuckermenge kann man wunderbar verringern, indem man statt Zucker Dattelsirup, Apfelmus oder ähnliches verwendet.

Der Grundteig eignet sich auch sehr gut als:

Kastenkuchen mit einer leichten Zitrone oder Orangen Glasur
Karottentorte für Ostern
Kürbis Muffin mit feiner Maronen-Füllung oder saisonalen Topping

Kürbis-Torte mit Frischkäse-Creme:

(Tortenform 22 cm für eine größere Form die Zutaten erhöhen)

Zutaten:
200 g Kürbis Mus
180 g Dinkel oder glattes Mehl
2TL. Backpulver
100 g geröstete, geriebene Haselnüsse
120 g braunen Zucker
1Prise Salz
2TL. Lebkuchen Gewürz
Abrieb von 1Bio Orange
100ml Rapsöl
2 ganze Eier von glücklichen Hühnern
Butter zum Einfetten der Form +Kokosraspeln zum Ausstreuen der Backform.

Die Backform vorbereiten und den Backofen auf 185° vorheizen

Zubereitung:
Eier mit dem Zucker und Gewürzen schaumig rühren, das Öl langsam dazu gießen und weiter rühren. Das Kürbismus dazu geben
Alle trockenen Zutaten vermischen und zu der angerührten Masse dazu geben und vermengen.
Die Masse in die vorbereitete Form geben und auf Mittelschiene etwa 40Min. backen. Stäbchenprobe machen! Stäbchen muss trocken sein, ansonsten den Kuchen abdecken und für weitere 5Min. im Ofen lassen.
Den Kuchen aus der Form nehmen und gut auskühlen lassen.

Frischkäse Creme:
Mein Tipp: Frischkäse und Butter sollten die gleiche Zimmer-Temperatur vor dem Verarbeiten haben!

300 g Frischkäse neutral
120 g Butter
1Bio Orange (Abrieb+Saft)
100 g Staubzucker

Alle Zutaten bei Zimmer-Temperatur verrühren für 30Min. kalt stellen und erst danach verarbeiten
Den Kuchen 2-3 mal horizontal durchschneiden und mit der Frischkäse-Creme füllen.

Nach Belieben dekorieren.

Ich freue mich, wenn du meine Rezepte nachmachst und gerne auch teilst!

Teil2 meiner liebsten Herbstrezepte wird ein pikantes Kürbis-Risotto:

Bis dahin einen schönen Sonntag!