Sahne - Butter Karamell wie köstlich

Endlich habe ich sie gemacht, Butter-Sahne Karamell, die so zart im Mund zergehen und ein wenig an die Kindheit erinnern.

Als mich meine Freundin vor einiger Zeit gefragt hat, ob ich mich denn an diesen wunderbaren Geschmack, von den Sahne Butter Karamell erinnern kann, wusste ich sofort was sie meinte.

Ja ich konnte sie direkt riechen, obwohl ich seit meiner Kindheit keine solche Sahne Butter Karamell mehr gegessen habe.

Sahne Bonbons ja, aber diese weichen klebrigen Dinger habe ich tatsächlich seit meiner Kindheit nicht mehr bekommen.

Schwieriger als vermutet, gedacht habe ich es mir und trotzdem haben die Sahne-Butter Karamell nicht nur meine Sinne berührt, sondern auch meinen Gaumen verzaubert.

Einzeln als Bonbons liebevoll in Pergamentpapier gewickelt, bleiben die leicht klebrigen Karamell gut in Form und wirken einfach edel.

Etwas Geduld ist bei der Zubereitung der Karamell schon notwendig, der Duft wird dich aber versöhnen und der Geschmack wird dich begeistern!

Zutaten:  

470ml Sahne

350g brauner Zucker

90g Butter

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem Topf geben und aufkochen lassen.

Etwa 30-40 Min zart köcheln lassen, dabei ist es wichtig immer wieder die Masse umzurühren.

Nach der Kochzeit den Topf vom Herd nehmen und weitere 10Min die Masse etwas abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren.

Die Masse sollte nun sehr zäh und dick sein.

Inzwischen eine flache Form etwa (20/30 cm) mit Backpapier auslegen.

Die Masse in die Form geben, glatt streichen und eine weitere Lage Backpapier darauf legen.

Über das Papier die Masse noch einmal glatt streichen.

Am besten die Masse an einem sehr kühlen Ort 1-2Tage aushärten lassen.

Danach die gehärtete Masse aus der Form stürzen und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.

Mein Tipp:

• Nimm dir wirklich Zeit für die Zubereitung
• das Rühren ist notwendig, weil die Masse sonst anbrennt
• nach der Kochzeit immer wieder umrühren
• das Backpapier sollte beschichtet sein
• das glatt streichen ist sehr wichtig
• das Aushärten dauert seine Zeit, ich habe die Masse zugedeckt nachts ins Freie gestellt
• beim Schneiden hilft es, das Messer zwischendurch in ein heißes Wasser zu tauchen.
• die Masse eher in kleine Stücke schneiden

Wenn man ein Salz Karamell zubereiten will, einfach einen 1Teelöffel grobes Meer Salz nach dem Erkalten in die  Masse geben..

Ich habe ein paar gehackte Mandeln in die Form gestreut bevor ich die Masse in die Form gefüllt habe. Ich kann mir aber auch ein paar gesalzenen Erdnüsse gut vorstellen.