Birne mit Haselnuss-Amaretto Füllung im butterzartem Mürbteig

Was wäre ein schönes Abendessen ohne ein Dessert?

Nun mir würde etwas fehlen und deshalb lege ich großen Wert darauf, wenn ich Gäste zu einem Essen einlade, dass es auch immer ein schönes Dessert zum Abschluss gibt.

Gerade im Herbst gibt es eine Fülle vom köstlichen reifen Obst und so liegt es nahe ein Dessert aus dem saisonalen Obst zu machen.

Birne mit Haselnuss-Amaretto Füllung im butterzartem Mürbteig

Ein wenig Aufwand ist es schon aber man kann diese Birnen gut vorbereiten, so habe ich schon am Vorabend die Birnen in einem köstlichen Sud weich gekocht und über Nacht im Sud ziehen lassen.

Am nächsten Tag habe ich den Mürbteig und die Füllung vorbereitet und in dem Kühlschrank ruhen lassen. So war der nächste Schritt dann die Birnen zu füllen und den Birnen einen Mantel aus dem Teig zu formen.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen, ich finde diese Birnen im Mürbteig wunderschön und der Geschmack ist ein Geschmackserlebnis pur.

Alles, was du dazu brauchst, ist etwas Geduld, saisonale Birnen, geröstete Haselnüsse, Amaretto und einen Mürbteig. 

Zutaten: ergibt 6 Birnen im Mürbteig

3 Stück Birnen

200ml Wasser 

Zitronenschale von 1Bio Zitrone in Streifen

2EL. Zucker

Saft von einer halben Bio Zitrone

1TL.Kardamon und 1/2 TL. Zimt

 

150g geröstete Haselnüsse gemahlen

2EL. Amaretto + 1-2 EL. Milch

1EL.brauner Zucker 

300g Mehl 

200 g kalte Butter

  60g Puderzucker

1Prise Salz 

Zubereitung:

• Die Birnen schälen, halbieren das Kerngehäuse entfernen und am Vortag im Sud nicht zu weich  kochen.

• Die gerösteten geriebenen Haselnüsse mit den Amaretto und der Milch und den Zucker verrühren.

• Einen Mürbteig von den Zutaten zubereiten und kalt stellen.

Die Birnen aus dem Sud nehmen und über ein Sieb abtropfen lassen.

Den Mürbteig für den Boden 3 mm dick ausrollen, eine Birne darauf platzieren und mit einem kleinen Messer die Form der Birne ausschneiden. So weiter machen bis alle Birnen verarbeitet sind.

Für die Oberseite den Teig etwas dünner ausrollen und über die Birnen legen, sanft mit den Händen jede einzelne Birne nachformen. Mit dem Messer entlang einen sauberen Formschnitt machen.

Einige Blätter zuschneiden und in Form bringen.

Die Birnen auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech vorsichtig transportieren, mit einem verschlagenen Ei bestreichen.

Bei 185° Ober- und Unterhitze etwa 30Min. backen. 

Mein Tipp: Falls etwas Mürbteig überbleibt, kann man ganz einfach aus dem Rest des Mürbteig beliebige Formen ausstechen und ein paar Kekse daraus backen!

 

Ich habe die Birnen mit geschlagene Obers, dem ich etwas Eierlikör zugefügt habe serviert.

Ich kann mir gut vorstellen im Winter einen Apfel mit einer Fülle aus Marzipan und Nüssen im Mürbteig zu verpacken und mit warmer Vanillesoße zu servieren.