Knusprig gebratene Kohl Laibchen mit feiner Käse Fülle

Grünkohl Laibchen:

Ich liebe es nach Saison zu kochen, Kohl in vielen Formen und Sorten ist ein Wintergemüse, das man so vielseitig zubereiten kann!

Ist Kohl das neue Super Food?

Ja in einigen Ländern wird der Grünkohl tatsächlich als Super Food präsentiert, war es früher eher ein Gemüse, das nicht so beliebt war, weiß man heute, dass der Grünkohl tatsächlich einiges zu bieten hat an Vitaminen, Mineralstoffen, Flavonoide und wertvolle Senföle, die krebsvorbeugend wirken.

Daher ist es auch wichtig, Kohlsorten nicht lange zu kochen, sondern eher kurz anzubraten bzw. auf eine schonende Zubereitung achten!

Kohl-Laibchen:  (etwa 12-16 Laibchen)

Zutaten: 

• 1 großen Kohl 800-1000g
• 1 große Zwiebel 
• 1-2 Zehen Knoblauch
• 2Eier
• 4 EL. Mehl
• 1Semmel vom Vortag 
• 1 Tasse Milch
• 150 g  Emmentaler in kleine Würfeln
• 2 TL. Salz / Pfeffer / Muskat / Kümmel gemahlen
• 4 EL. Semmelbrösel
• Öl zum Rösten und Braten 

Zubereitung:

• Den Kohl halbieren und den Strunk entfernen. In 4Teile schneiden
• Danach den Kohl abbrausen, einen passenden Topf mit Wasser füllen und 2TL. Salz und 1TL. Kümmel und den zerteilten Kohl in das Wasser geben und für ein paar Minuten kochen
• Über ein Sieb abgießen, etwas abkühlen lassen und gut ausdrücken.
• Die Semmel in Scheiben schneiden, mit warmer Milch übergießen und beiseite stellen, wenn die Semmelschnitten weich sind, ausdrücken und danach zu den anderen Zutaten geben.
• Den gekochten Kohl in feine Streifen schneiden, noch einmal fest ausdrücken, sodass die restliche Flüssigkeit entfernt wird. 
• Die feingehackte Zwiebel in 3EL. Öl braun braten, zu dem geschnittenen Kohl geben, Knoblauch feingehackt und die restlichen Zutaten zu dem geschnittenen Kohl geben.
• Semmelbrösel auf ein Teller geben und Laibchen aus der Masse formen und leicht in den Semmelbröseln wenden. (das verhindert das Ankleben der Laibchen beim heraus backen im Öl)
• In einer Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Laibchen nach einander heraus backen.

Die Laibchen warm stellen, bis alle Laibchen gebacken sind.

Mit Kümmel Kartoffeln oder Stampfkartoffeln die Laibchen anrichten.

Ich serviere sehr gerne einen Joghurt Dip dazu:

• 1 Becher Sauerrahm oder fettes Joghurt
• Kräuter nach Wahl
• 1EL. Leinöl
• Salz/ Pfeffer/  1/2 Bio Zitronenschale 

Mein Tipp dazu:

Die Laibchen schmecken auch als Suppen-Einlage fantastisch..