Würzige Gemüsepfanne aus dem Ofen

Caponata so wird die würzige Gemüsepfanne aus Sizilien genannt.

Werbung wegen Markennennung: Eine würzige  Gemüsepfanne die deine Küche in Nu zu einem besonderen Ort machen wird, wo du ganz sicher an Italien denken wirst! Das ist Lebensgenuss pur.

Ich liebe diesen würzigen Geruch, der schon beim Zubereiten der köstlichen Tomatensauce entsteht und sobald das Gemüse angebraten wird, in der Grillpfanne  steigt die Freude auf ein würziges schmackhaftes Gericht, das seine Vollendung im Backofen bekommt.

Ich habe das Originalrezept von Caponata etwas abgeändert, weil ich die Agrodolce Soße nicht mag, welche im Originalrezept verwendet wird. Bezüglich der Zutaten gibt es wirklich viele Varianten, die durch die Zugabe von den Gemüsesorten ein wenig anders sein können.

Caponata wird in Sizilien in Trattorien und auch in der Spitzen Gastronomie angeboten und ich muss sagen zurecht!

Was ist das besondere an diesem Gericht?

Gegrillte Gemüsesorten, würzige Tomatensauce, feines Olivenöl, Kapern , pralle Oliven und eine würzige Tomatensauce mit viel Mozzarella und Pecorino überbacken! 

Hast du Lust zum Nachmachen? Dann habe ich hier das Rezept für dich aufgeschrieben:

Zutaten für die Tomatensauce:

1Zwiebel

2Knoblauchzehen

3EL. Olivenöl

3EL. Tomatenmark

1EL. Zucker

1/2  TL. Salz 

1TL. Oregano, 1TL. Thymian, Chiliflocken, 2TL. Kapern und frische Petersilie, 

wer mag gerne auch ein paar grüne Oliven in grobe Stücke geschnitten 

1Dose Tomaten meine Empfehlung (Mutti polpa ) 

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und im Olivenöl glasig andünsten, das Tomatenmark dazu geben und kurz mitbraten.

Die Dose Tomaten mit dem Saft dazu geben, verrühren, die restlichen Zutaten mit Ausnahme der frischen Petersilie dazu geben und unter öfteren Umrühren die Soße mindestens 30Min. gerne auch länger, köcheln lassen.

Je länger man eine Tomatensoße köcheln lässt, desto intensiver wird der Geschmack der Soße!

 Warum Mutti polpa Tomaten aus der Dose?

Mutti polpa Tomaten  sind ausschließlich sonnen gereifte Tomaten aus kontrollierten Anbau aus Italien. Sie stammen ausschließlich von Vertragslandwirten, die seit Generationen Wert auf Qualität und gute Zusammenarbeit legen.

Hast du gewusst das die meisten Dosen Tomaten aus China kommen, auch wenn italienische Tomaten darauf steht?

Gemüse zubereiten:

1 Melanzani

1Zucchini

1Paprika

3EL. Olivenöl zum Anbraten vom Gemüse 

1große Kugel Mozzarella

2EL.geriebenen Parmesan oder sehr reifen Pecorino Käse 

Das gewaschene Gemüse in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in der Grillpfanne mit Olivenöl scharf anbraten, (Röststoffe sind dabei erwünscht). 

Das Gemüse nicht salzen! 

Eine Auflaufform mit Olivenöl fetten, die Hälfte der Tomatensoße einfüllen und das Gemüse darin verteilen. (Ich achte darauf das Gemüse abwechselnd zu verteilen)

Die restliche Tomatensoße gleichmäßig auf das Gemüse verteilen.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden, kreisförmig verteilen und mit den geriebenen Parmesan bestreuen.

Im Backofen bei 185° etwa 35 min backen, der Käse sollte eine schöne Bräunung haben.

Dazu schmeckt wunderbar ein knuspriges Baguette oder ein Sauerteig Brot!

Ein Glas guter Rotwein erhöht den Gaumen Genuss bei diesem Gericht das mich immer wieder an einen Italien Urlaub erinnert.

Ich wünsche gutes gelingen und einen guten Appetit!